KULTURENS GRYNING:
MJÖLK – DEN MAGISKA DRYCKEN I DET KURDISKA KÖKET
-- En studie om den avancerade matkulturens ursprung av Goran Candan
Mina artiklar om matlagningskultur från grunden – från "scratch", 2003-2005
Kulturens gryning – Yog+Kurd > Yoghurt
Ordet yoghurt sägs vara turkiskt eller bulgariskt, men det är inte sant. Det är ett indo-europeiskt ord och härleder från två rötter: 'yog' betyder flytande olja på armeniska och 'gurd' betyder sås/massa.
Med andra ord: det var armenierna som myntade ordet yoghurt – vilket bokstavligen betyder ”kurdisk oljesås” – efter att ha bevittnat hur kurderna tillverkade denna produkt.
En studie om jäsningsprocessen:
Innan människan förstod de vetenskapliga mekanismerna bakom jäsning, trodde man att processen var ett verk av mångudinnans kraft. Enligt de tidiga indoeuropeiska folk som utvecklade de första jordbrukssamhällena i norra Mesopotamien (historiska Kurdistan), var det mångudinnan som genom jäsningen förökade maten till sina undersåtar.
Det här är en personlig och kulturell utforskning genom matkulturens lins, baserad på mina artiklar om traditionell matlagning från grunden. Dessa texter lyfter fram Kurdistans djupa jordbrukstradition – ett område som är vetets, yoghurtens och vinets vagga, det vill säga civilisationens urkälla.
Med utgångspunkt i våra förfäders kunskaper visar jag hur språk, matkultur, jordbruk, kultur och identitet är oupplösligt sammanvävda i detta urgamla land. Artiklarna hyllar inte bara recepten, utan också den starka kopplingen till språket, jorden, historien och livsnäringen.
Ett tydligt exempel på hur ord med rötter i det protoindoeuropeiska språket avslöjar kulturella ursprung är det armeniska uttrycket Yog Kurd – dagens yoghurt.
___________________________
Yaklaşık kırk yıl önce, kürdlerin “Mezopotamya medeniyetinin ataları” olduğu yönünde bazı ipuçlarına ulaştığımdan bu yana, bu doğrultudaki bilgilerin doğruluğu konusunda bir tek gün bile bir yanılsama ya da hayal kırıklığı yaşamadım.
Çünkü tam aksine, hemen hemen her yıl elde edilen yeni bilimsel ve arkeolojik bulgular, bu iddiayı destekler nitelikteydi ve ipuçlarını doğrulamaya devam etti.
Bu iddianın doğru olduğu yönünde her yıl yeni bilimsel kanıtlar gün yüzüne çıkmaktadır.
Yirmi yıl önce bu konuda kaleme aldığım İsveççe makaleler, İsveç’te üç ayrı dergide yayımlandı.
Bugün ise bu konunun yalnızca kürdleri değil, Avrupa’yı da giderek daha fazla ilgilendirdiği açıkça görülmektedir.
Çünkü mesele, kavimlerin ve medeniyetlerin kökenini ve çıkış noktasını ele almaktadır.
Bugüne dek yazılmış tarihin eksik ve hatta kısır olduğu; 17. ve 18. yüzyıl Avrupalı tarihçilerin şartlanmış ve ırkçı bir bakış açısıyla tarih yazdıkları artık tüm yönleriyle anlaşılmıştır.
Kürd tarihi yazıldığında Avrupa’nın tarihi YENİDEN yazılacaktır.
Bunda hiçbir şüphe yoktur.
Aşağıdaki bağlantılara tıklayarak söz konusu dergileri sırasıyla okuyabilirsiniz.
|
