FOOD IN ANTIQUITY

Ancient Peoples and Places

Home  |  Destpêk  |  Ana Sayfa

 

 

by Don and Patricia Brothwell

(1969)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

__________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

©-SCIENCE. Belavbûna zanetiya durustkirin û amadekirina hunera aşpêjiyê (the art of preparing and cooking meal) Hunera hilberîna aşpêjiyê berî zayina Îsa’yî bi 8000 sal berê dest pê kir. Li gor jimareyên li ser vê nexşeyê, bi gelemperî zanîna danîna şitlan û hunera kedîkirina ajelan, ji cografya Kurdistana mêjûyî dest pê kir û ji vir bi belavbûna xwe li ser ruyê erdê kir.

Dîroka huner û çanda pêşkeftî ya durustkirina xwarinê 8000 sal e (Kovara Science) û ev huner yekem car li erdên Hîvika bi xêr, bi gotinek din, welatê Kurdistana dîrokî pêk hat. Ji ber vê yekê, Kurdistana dîrokî hema hema di her warî de WARÊ YEKEMIÎNAN e.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.000 YIL ÖNCESİNİN HİTİT TARİFLERİ Onları denemeye cesaretin var mı?


Kapak-alçak rölyef Neo-Hitit taşta (Karkemish, 8. yüzyıl m. C. ), fotoğraf: Dick Osseman)

Tarihi Kürdistan ve Anatoliya kadim kültürleri

Hitit uygarlığı merkezini kazı yapan bir arkeoloji ekibi, tatlı ekmekler, güveçler, ızgara kuzu kalpler ve kayısı reçelinin servis edildiği 4.000 yıllık bir Hitit ziyafetini yeniden yarattı.

Dört bin yıl önce bu gastronomik canlandırma Alacahöyük'te keşfedilen antik tabletleri inceleyerek elde edilen bilgilere dayanıyor. Alacahöyük, antik Hitit uygarlığının en önemli merkezlerinden biriydi ve bugün itibariyle hala önemli bir arkeolojik alan.
Yaklaşık 7.000 yıl önce Calcoliticus'ta ilk kez yaşadı ve o zamandan beri kesintisiz olarak devam ediyor. Şehrin muhteşem kapıları, sfenksler tarafından kuşatılmış, güneş diskleri, boğa heykelleri ve 13 Hitit kral mezarının keşfiyle birleşmiş, bize bu şehrin antik çağdaki önemine dair bir fikir veriyor. Alacahöyük kazıları direktörü ve Ankara Üniversitesi arkeoloji profesörü Aykut Çınaroğlu, ekibinin yaklaşık 4.000 yıl önce Anadolu Hititlerinin yemeklerini hazırlamak için kullandığı beslenme ve mutfak yöntemleri hakkında araştırma yaptığını bildirdi.
Alacahöyük arkeolojik alanı Ziyafete hazırlanıyorum antik Hitit ziyafetinin Alacahöyük harabelerinde pişirildiğini ve 4.000 yıl önce olduğu gibi aynı yöntemlere ve aynı koşullarda hazırlandığını bildiriyor.

 

 

 


Kullanılan tek modern mutfak aleti bıçaktı, çünkü SİYEZ buğday taneleri bile daha sonra ekmeklerin yapılacağı un elde etmek için taşla ezildi. Hititler genellikle farklı yemeklerin tarifleri dahil olmak üzere her şeyi yazıp kaydettikleri için eski tabletlerini inceleyerek mutfakları hakkında çok sayıda bilgi edinildi. Bu kayıtlarda araştırmacılar 100'den fazla kek türüne referans buldu. "Bu yerin eski sakinleri tatil günlerinde
soğuk et, soğan ve ekmek yediklerini yazdılar. KÜRDLER HALA BU YEMEĞİ YİYİYOR!
Ekmeği yapmak veya ıslak fırınlarda pişirmek için mayayı kullanmıyorlardı.
Ekip, ezilmiş tahıldan elde edilen unu, eleme olmadan üretmek için kullanmaya çalıştı.
Tabletleri inceleyen araştırma ekibi ayrıca Hitit mutfaklarının hijyen kurallarının inanılmaz derecede katı olduğunu keşfetti. "Bir şef çok uzamış, uzun ya da dikkatsiz sakalları veya saçları dağılmış veya mutfakta dolaşan bir hayvan varsa, hem kendisi hem de ailesi için idam cezasıyla cezalandırılmayı göze alıyorsa"
14. yüzyıl Hitit tableti C.Kazıları yapan ekip bunun gibi eski tabletleri inceleyerek Hitit mutfağını tanımayı başardı.

 

 

 

 

 

 

Hitit Menüsü


Alacahöyük'te servis edilen ziyafet menüsünde Ninda adında tatlı ekmekler vardı. ku, diğer arpa bazlı ekmek türleri veya peynir veya incir eklenerek daha fazla veya peynir veya incir eklenerek daha fazla lezzet vermek için eklenmiştir. Ayrıca kayısı reçeli, soğuk etler, dana güveç, zeytinyağı, bal, ciğer ve ızgara kuzu yüreği, etli sandviç ve soğan güveçleri ve beruwa (humus gibi bir püre türüne verilen isim), nohut ve ezilmiş salatalıklardan yapılmış. Tarifleri 4.000 yıllık Alacahöyük'te verilen Hitit ziyafeti. (Günlük Sabah) Hititler, MÖ 1600'lere doğru Türkiye'nin kuzeyi ve merkezi olan yerde bir imparatorluk kuran antik bir Anadolu halkıydı. C. Bu imparatorluk MÖ 14. yüzyılın ortalarında en ihtişamını yaşadı. C., Küçük Asya'nın büyük bir kısmını ve bazı kuzey Ortadoğu ve Yüksek Mezopotamya bölgelerini kapsayan bir uzantıyı kapsadığı dönem. 1180'den sonra. C., imparatorluk, o dönemde bilinen Bronz Çağı çöküşünü atlatarak sona erdi, çeşitli bağımsız "Neo- Hititler" eyaletlerinde saklanarak, bazıları 8. yüzyıla kadar hayatta kaldı.
Kaynak: https://www.ancient-origins.es/.../recetas-hititas-hace...

 

 

 

 

 

 

DET KURDISKA KÖKET

 

KURDISH DIGITAL REGISTER

 

PASTORAL REVOLUTION

 

 

 

XURAKÊN KURDÎ

 

 

 


Foundation For Kurdish Library & Museum