KULTURENS GRYNING – MAT FRÅN EDENS LUSTGÅRD

-- En studie om den avancerade matkulturens ursprung av Goran Candan

Mina artiklar om matlagningskultur från grunden – från "scratch", 2003-2005

Här uppfanns konsten att göra ost

Kurdistan utgjorde kärnan i den mesopotamiska civilisationens vagga och är än idag ett bördigt, kuperat och gräsbevuxet område med ett behagligt tempererat klimat. Den mesopotamiska kulturen har sitt ursprung i flodområdena mellan Eufrat och Tigris, på Kurdistans högland i norra Mesopotamien – en landsområde som arkeologer kallar Den bördiga guldhalvmånen (Golden Fertile Crescent). Det var här människan för första gången odlade grödor och tämjde djur och byggde de första primitiva bostäderna. Hjulet uppfanns här, liksom konsten att tillverka ost. Detta är platsen där Edens lustgård sägs ha legat.
En 5 000 år gammal matsedel, ristad i sten, upptäcktes vid utgrävningar i närheten av staden Hewlêr i södra Kurdistan. På den första raden i menyn kunde man läsa: fläsk kokt i grisblod och lök.
Kurdistan – Mesopotamiens första civilisation
Kurdistans arkeologiska arv vittnar om ett sofistikerat samhälle där inte bara jordbruk (Agrar Revolution) och boskapsskötsel (Pastoral Revolution) ägde rum och utvecklades, utan även konst, matematik, musik och tidig stadsplanering. Regionen spelade en avgörande roll i mänsklighetens övergång från nomadliv (som innebar en ständig hunger) till bofasta (som möjliggjorde att äga systematiserade födoämneskällor) civilisationer – en övergång som lade grunden för hela den mänskliga historien.
Det här är en personlig och kulturell utforskning genom matkulturens lins, baserad på mina artiklar om traditionell matlagning från grunden. Dessa texter lyfter fram Kurdistans djupa jordbrukstradition – ett område som är vetets, yoghurtens och vinets vagga, det vill säga civilisationens urkälla.

Med utgångspunkt i våra förfäders kunskaper visar jag hur språk, matkultur, jordbruk, kultur och identitet är oupplösligt sammanvävda i detta urgamla land. Artiklarna hyllar inte bara recepten, utan också den starka kopplingen till språket, jorden, historien och livsnäringen.

Ett tydligt exempel på hur ord med rötter i det protoindoeuropeiska språket avslöjar kulturella ursprung är det armeniska uttrycket Yog Kurd – dagens yoghurt.

___________________________

Yaklaşık kırk yıl önce, kürdlerin “Mezopotamya medeniyetinin ataları” olduğu yönünde bazı ipuçlarına ulaştığımdan bu yana, bu doğrultudaki bilgilerin doğruluğu konusunda bir tek gün bile bir yanılsama ya da hayal kırıklığı yaşamadım.

Çünkü tam aksine, hemen hemen her yıl elde edilen yeni bilimsel ve arkeolojik bulgular, bu iddiayı destekler nitelikteydi ve ipuçlarını doğrulamaya devam etti.

Bu iddianın doğru olduğu yönünde her yıl yeni bilimsel kanıtlar gün yüzüne çıkmaktadır.
Yirmi yıl önce bu konuda kaleme aldığım İsveççe makaleler, İsveç’te üç ayrı dergide yayımlandı.
Bugün ise bu konunun yalnızca kürdleri değil, Avrupa’yı da giderek daha fazla ilgilendirdiği açıkça görülmektedir.

Çünkü mesele, kavimlerin ve medeniyetlerin kökenini ve çıkış noktasını ele almaktadır.
Bugüne dek yazılmış tarihin eksik ve hatta kısır olduğu; 17. ve 18. yüzyıl Avrupalı tarihçilerin şartlanmış ve ırkçı bir bakış açısıyla tarih yazdıkları artık tüm yönleriyle anlaşılmıştır.

Kürd tarihi yazıldığında Avrupa’nın tarihi YENİDEN yazılacaktır.
Bunda hiçbir şüphe yoktur.

Aşağıdaki bağlantılara tıklayarak söz konusu dergileri sırasıyla okuyabilirsiniz.