FÖRFÖRISKA APTITRETARE
FRÅN DET KURDISKA KÖKET


Home  |  Destpêk  |  Ana Sayfa

 

JI KULÎNA (metbexa) KURDÎ

ÇEND XURAKÊN BIJARTE

 

 

 

 

 

 

BELLUE - Lentil Balls

 

 

 

 




ÇIRÎSÊ - Erzê Rom



 

 

 

 



ZERDE DIYARBEKIR - Zerde från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 


Cîger (Lever) Kebab - från Diyarbekir

 

 

 

 





BAKLAWA LÛLEKIRÎ - Baklava

 

 

 

 

 

 

 

 






KADAYIFA HEVRÊZKIRÎ - Kadaifi

 

 

 



 

 

 

 

 





 





 

 

 






Goşt û Birinca Serhedê - Lamm & Ris från Serhad

 

 

 

 

 

 








GILOLIK - Muş - Potatis och lammbulle soppa från Mush



 

 

 

 







HELÎSE - från Wan


 

 

 

 

 








KEBABA KAXETÊ - från Meletî

 

 

 

 

 

 

 









KEŞKE - från Diyarbekir



 

 

 

 









KITÊL - Mêrdîn

 

 

 



 

 







KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött) - från Diyarbekir



 

KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött) - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 



BORANIYA KUNDIRÊ Ruha - Borani, Yoghurtröra med zuccini, från Ruha

 

 

 

 

 

 

 

 

 






DEVGIRTÎ - från Ruha

 


 

 

 

 

 




ÇILBIR - Wan - Stekt ägg, a la Wan


 

 

 

 

 

 





LOQME - från Diyarbekir

 

 

 

 




 

 



SELETA SAVARÊ - från Diyarbekir, Ruha, Mêrdîn

 

 

 

 




 

 



MASIYÊ TENÛRÊ - Fiskgrillning i tanduriugnen




 

 

 

 





XAVARD / MIRTOXE



 

 

 

 

 






NOK BI ZAHFERAN - från Silêmanî


 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

Kurdisk husmanskost

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Kurdisk husmanskost

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 





BOREGA KURDî - Kurdisk boreg

 



 


 

 





KUTILKÊN MÎRANÎ - (Bulgurknyten med finhackat lammkött) från Mêrdîn, Nisêbîn (Xwarina Mîr û Began)


 

 

 

 

 






ŞÎRANIYA QEYSIYAN - från Mush



 

 

 

 







 

 




BOREGA ŞÎRÎN - Diyarbekir - Söt tebröd med vaniljsocker från Diyarbekir

 


 

 

 

 

 

 

 

 






NANÊ SÊLÊ

 

 

 

 

 

 

 

 




NANERÛN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



BAMYE - Ocragryta

 



 

 

 

 

 




BURYAN a SÊRT



 

 

 

 

 







KEBABA BEROŞÊ - från Diyarbekir





 

 

 

 

 



ŞÎRANIYA ŞILIKÎ - från Diyarbekir



 

 




 

 



PALÎZA - från Ruha

 

 

 

 

 

 







PERDEPÎLAW - från Cizîra Botan


 

 

 

 

 







PERDEPÎLAW - från Cizîra Botan

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 





PITÎ - från Qers

 


 

 

 

 





QEDAYIF från Diyarbekir


 


 

 

 




 



QEDAYIF från Diyarbekir

 


 

 

 

 





QELIYA SÊLÊ - från Agirî

 

 

 



 

 






KILORIK

 

 

 

 

 

 

 

BORANÎ

 

 

 

 

 

 

 







SEMBÛSEK - från Mêrdîn


 

 

 

 







SERBIDEV - från Botan


 

 

 

 

 

 







KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött) - från Nisêbîn

 

 

 

 

 

 

 

KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött)

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 






ŞANBOREG


 

 

 

 

 






ŞILIK - från Ruha




 

 

 

 

 

 

 




ŞIMŞIPE - från Şirnex


 

 






ŞÎRANIYA ŞILIKÎ

 

 

 

 

 

 

 







ŞORBA ŞIRNEXÊ - TÛTMAC


 

 

 

 

 

 







TIRŞIKA WANÊ - från Wan



 

 

 

 

 






SAVARA BI HÊK - från Ruha


 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

Kalek (Licê)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




TÎRŞIKA DÎZIKÊ - från Çolig


 

 

 

 

 

KULICHE - Högtids bröd med kryddor

 

 

 

 

 








XESANDÎ - (Seleta Savarê) från Diyarbekir


 


 

 

 





HERÎRE - från Mêrdîn

 

 

 

 

 

 








XINQAL - från Serhed

 

 

 

 

 

 

 

 







XWERÎS (Helaw) - från Diyarbekir


 

 

 

 

 

 

 

Nanê Tenûrê



 

 

 

 

 

 



ÇORT - Muş

 

 

 

 

 

 

 

 




ZENGIL - från Ruha

 

 

 

 








XILORIK - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Penîrê bi sîrim - Wan

 

 

 

 

 

 

 








ZERFET - från Xarpêt

 

 

 

 

 

 






 

 

 

 

 








QELÎ - från Diyarbekir


 

 

 

 

 








CÎGERKEBAB - från Diyarbekir


 

 

 

 










LÛLE KEBAB /Kebaba qiyma berxa - från Diyarbekir, Ruha, Mêrdîn

 

 

 

 

 

 

 


LÛLEKEBAB- MIRÎSK TÎKKE û RAN TÎKKE - från Diyarbekir, Ruha, Mêrdîn

 

 

 

 

 

 

 

 

Taştêya Gundên Ruha

 

 

 




 




XWERÎSA (helaw) BI PENÊRÊ TEZE - från Diyarbekir, Mêrdîn, Ruha


 

 

 

 

 

 






PERDEPÎLAWA SÊRTÊ

 

 

 



 

 

 




BENÎ - Kurdish Snickers

 

 

 

 

 

 

 

 

Kurdish Snickers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Kelem Pel

 


 

 

 

 

 




BOSTANÎ - Amed - Bostanî sallad, från Diyarbekir


 

 

 

 

 

 

 


Nan

 

 

 

 

 

 

 

 

 









KITÊL - från Sêrt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Kezebtirş - Sêrt

 

 

 

 

 

 

 








LOPIKA ŞIL

 

 

 

 

 

 







NOK Û BAMYE - från Ruha

 

 

 


 

 

 

 



LÛLE KEBAB - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CÎGER (Lever) KEBAB - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CÎGER (Lever) KEBAB - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tawe - från Diyarbekir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BALICAN KEBAB - från Ruha, Diyarbekir, Merdîn, Dilûk, Meletî, Xarpêt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 






LOPIK

 

 

 

 

 

 




BOZBAŞ - Serhed - Kikärtsoppa med lamm, från Serhed

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Xwarina İdirê

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 








MÛMBAR

 

 

 

 

 

 

 








TAWE - från Semsûr

 

 

 

 

 

 

 







ŞORBEYA SERHEDÊ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 








NANGOŞT (Lehmecûn) - från Diyarbekir, Ruha

 

 

 

 

 

 

 

NANGOŞT (Lehmecûn) - från Diyarbekir, Ruha

 

 

 

 

 


 

 

 







PENÊRÊ BI GIYA (Sîrîm) - från Sêrt

 

 

 

 

 

 

 

 


Boreg

 

 

 

 







BESTENIYA MEREŞÊ

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lûlekebaba Diyarbekrê

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hejîr, fig, fikon

 

 

 

 

 

 

 

 

Qedayif & Bestenî

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Xwerîsa (helawa) Mêrdînê

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Xwerîsa (helawa) Miriyan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RÅKOFTA - KUFTEXAV/M ['çiğköfte']

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BRÖDUGN [TANDUR] EN INVENT I DEN HISTORISKA KURDISTAN

 

 

 

 

 

 

 

 

KURDISK SOCKERKAKA MED PISTAGE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PELPÊÇ

 

 

 

 

 

 

 

Mêw û Fêkiyên Kurdistanê - Tutti Frutti Kurdistanica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Zebeşên hût ên Diyarbekrê - Li dunyayê bêhempa ye

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SHEKIRÊ QUL - Polkagris

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KADAYIFA HEVRÊZKIRÎ - Kadaifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oliver från Afrin, Western Kurdistan, rojava

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kêfa Taştiya li serê Çilkaniyê bi dîmena Hewselê

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 




MEZE - från Diyarbekir, Wan, Mêrdîn, Ruha

 

 

 

 

 

 

 

 

Dried vegetables, Diyarbekir - Foto: Dara CIBRAN, 2015

 

 

 

 

 

 

 

 





Kulîna (metbexa) Kurdî - The Kurdish Cuisine - Det Kurdiska Köket - Zengin ve Aslî Kürt Mutfağı

 

 

 

 

 

 

 


* * *

 

 




TASTELINE: Gotar li ser ferhenga xuraka kurdî diweşîne!
http://www.tasteline.com/Inspiration/Varldens-mat/Asien/Kurdiskt-nyar

SARA DISTRIBUTION: - Ferhenga kurdi li cihanê belav dike!
http://www.saradistribution.com/kurdisk_mat_tasteline.htm


 

 

 

 

 


LITERATURE CAFÉ / Kurdish Restaurant - Lahmajon (2005-2009) Dalagatan-Odenplan)

 

 

 

 

För vidare information, var god klicka följande länkar:
http://www.saradistribution.com/vetetshemland/vetetshemland.htm
http://www.saradistribution.com/AOM/aom.htm
http://www.saradistribution.com/mjolk.htm
http://www.saradistribution.com/kurdisk_mat_tasteline.htm
http://www.saradistribution.com/lekolin.htm
http://www.saradistribution.com/lekolin2.htm
http://www.saradistribution.com/Karin_Andren_Arla.htm
http://www.saradistribution.com/tempel.htm
http://www.saradistribution.com/shanidar.htm

 

 

 



Wêne ©-SCIENCE. Belavbûna zanetiya durustkirin û amadekirina hunera aşpêjiyê (The art of preparing and cooking meal) Hunera hilberîna xurakên pêşketî, BZ 8000 sal berê dest pê kiriye. Li gor jimareyên li ser vê nexşeyê, şûnewarê herî kevin a hunera durustkirina Xurakên Pêşketî (Advanced Food) nîşan dide.

 

 

 

 

 

Om kurdisk mattradition på Newrozhögtiden:


Programa Kitêbxaneya Kurdî - SARA li ser Çanda Newrozê li TV4

Programa Kitêbxaneya Kurdî - SARA li ser Çanda Newrozê li Tv4:

Kanala Millî ya Swêdê TV4, Çand û Xuraka Newrozê:
http://www.saradistribution.com/tv4.htm

 

 

 



DET KURDISKA KÖKET

KURDISH FRUITS & VEGETABLES - Tutti Frutti Kurdistanica

LITERATUR CAFÉ (2005-2009)

 

 

____________________

 

 

FERHENGOKA XURAKÊ

 

KUTILK: li tirkî tuneye - tenê tarîfa xwarinê heye: İçli köfte

LÛLE KEBAB
: li tirkî tuneye - tenê tarîfa xwarinê heye: Adana kebab

TÎKE KEBAB: li tirkî tuneye - tenê tarîfa xwarinê heye: Kuşbaşı kebab

XAVARD (mirtoxe): li tirkî tuneye

XWERÎS / Helaw: li tirkî tuneye: Helva





 

 




Foundation For Kurdish Library & Museum