Home  |  Destpêk  |  Ana Sayfa

BELLUA - Lentil Balls

ÇIRÎSÊ - Erzê Rom

ZERDE DIYARBEKIR - Zerde från Diyarbekir

HELÎSE - från Wan

KEŞKE - från Diyarbekir

KITÊL - Mêrdîn

KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött) - från Diyarbekir

Kuftexav/Kuftexam bêgoşt (etsiz çiğkufte) kufta utan kött - från Diyarbekir

KUTILK (Bulgurknyten med finhackat lammkött) - från Diyarbekir

BORANIYA KUNDIRÊ Ruha - Borani, Yoghurtröra med zuccini, från Ruha

DEVGIRTÎ - från Ruha

ÇILBIR - Wan - Stekt ägg, a la Wan

SELETA SAVARÊ - från Diyarbekir, Ruha, Mêrdîn

XAVARD / MIRTOXE

NOK BI ZAHFERAN - från Silêmanî

BOREGA KURDî - Kurdisk boreg

KUTILKÊN DIYARBEKRÊ - (Bulgurknyten med vegetarisk fyllninmg med valnötter, lök, persilja, koriander eller
med finhackat lammkött) från Mêrdîn, Nisêbîn (Xwarina Mîr û Began)

ŞÎRANIYA QEYSIYAN - från Mush

NANÊ SÊLÊ

NANERÛN

BAMYE - Ocragryta

BURYAN a SÊRT

ŞÎRANIYA ŞILIKÎ - från Diyarbekir

PERDEPÎLAW - från Cizîra Botan

PITÎ - från Qers

QEDAYIF från Diyarbekir

QELÎSÊL - QELIYA SÊLÊ - från Agirî

SEMBÛSEK - från Mêrdîn

SERBIDEV - från Botan

ŞANBOREG

ŞILIK - från Ruha

ŞIMŞIPE - från Şirnex

ŞORBA ŞIRNEXÊ - TÛTMAC

TIRŞIKA WANÊ - från Wan

SAVARA BI HÊK - från Ruha

Lûle Kebab (Diyarbekir)

Kalek (Licê)

TÎRŞIKA DÎZIKÊ - från Çolig

KULICHE - Högtids bröd med kryddor

XESANDÎ - (Seleta Savarê) från Diyarbekir

HERÎRE - från Mêrdîn

XWERÎS (Helaw) - från Diyarbekir

Nanê Tenûrê

ÇORT - Muş

ZENGIL - från Ruha

Penîrê bi sîrim - Ost med gräs från Wan

Penîrê bi sîrim - Wan

ŞANBOREG

Qursik - xwarina kurdên Îsraîlê

Îsotên qelandî - xwarina kurdên Îsraîlê

Zad, birinc - xwarina kurdên Îsraîlê

Tirşa kartol & Gêzera - xwarina kurdên Îsraîlê

XILORIK - från Diyarbekir

ZERFET - från Xarpêt

QELÎ - från Diyarbekir

CÎGERKEBAB - från Diyarbekir

LÛLEKEBAB- MIRÎSK, TÎKKE û RAN TÎKKE - från Diyarbekir, Ruha, Mêrdîn

Taştêya Gundên Ruhayê

XWERÎSA (helaw) BI PENÊRÊ TEZE - från Diyarbekir, Mêrdîn, Ruha

PERDEPÎLAWA SÊRTÊ

BENÎ - Kurdish Snickers

Kurdish Snickers

Kelem Pel

BOSTANÎ - Amed - Bostanî sallad, från Diyarbekir

Nan

LOPIKA ŞIL

NOK Û BAMYE - från Ruha

LÛLE KEBAB - från Diyarbekir

CÎGER (Lever) KEBAB - från Diyarbekir

CÎGER (Lever) KEBAB - från Diyarbekir

Tawe - från Diyarbekir

BALICAN KEBAB - från Ruha, Diyarbekir, Merdîn, Dilûk, Meletî, Xarpêt

Kurdisk Gurkmejaris recept:

(Tre personer)

Ingredienser:
___________
- två hg grötris
- 1 gullök
- 1,5 msk gurkmeja
- halv kaffekopp olivolja
- 1 tsk havssalt
- Vatten
___________

Häll i kastrullen olivoljan först och och ägg i de FINHACKADE löken och stek tills löken börjar bli lite brun tillsätt en mugg kallt vatten och sedan gurkmejan. Låt löken koka en-två kok. Häll sedan i riset och rör om.

Kort efter tillsätt dubbelt så mycket vatten som ris mängden, lägg på locket och låt den koka mycket. Efter cirka 5 minuter sänk värmen till den lägsta nivån.

Ingen lök kommer att synas i riset när det är färdigt, men smaken kommer att bli jätte gott. Och dessutom mycket nyttigt.

Smaklig måltid!

LOPIK

BOZBAŞ - Serhed - Kikärtsoppa med lamm, från Serhed

Xwarina İdirê

MÛMBAR

NANGOŞT (Lehmecûn) - från Diyarbekir, Ruha

NANGOŞT (Lehmecûn) - från Diyarbekir, Ruha

PENÊRÊ BI GIYA (Sîrîm) - från Sêrt

Boreg

Lûlekebaba Diyarbekrê

Qedayif & Bestenî

KEBABA BEROŞÊ - från Diyarbekir

Çêj-Tahm - Smakprov - från Diyarbekir

Kurdisk husmanskost

Helawa penîr - Ost dessert, söt - från Diyarbekir

TAWE GOŞT - Diyarbekir - köttgryta med rålök

PEL - Kurdên Îsraîl'ê

Goşt û Birinca Serhedê - Lamm & Ris från Serhad

GILOLIK - Muş - Potatis och lammbulle soppa från Mush

Xwerîsa (helawa) Mêrdînê

Xwerîsa (helawa) Miriyan

KADAYIFA HEVRÊZKIRÎ - Kadaifi

Cîger (Lever) Kebab - från Diyarbekir

RÅKOFTA - KUFTEXAV/M ['çiğköfte']

BRÖDUGN [TANDUR] EN INVENT I DEN HISTORISKA KURDISTAN

KURDISK SOCKERKAKA MED PISTAGE

Kurdisk husmanskost

PELPÊÇ

Mêw û Fêkiyên Kurdistanê - Tutti Frutti Kurdistanica

Zebeşên hût ên Diyarbekrê - Li dunyayê bêhempa ye

SHEKIRÊ QUL - Polkagris

KADAYIFA HEVRÊZKIRÎ - Kadaifi

XWARINÊN KURDÊN CIHÛ LI ÎSRAÎLÊ BI NAV Û DENG E

Oliver från Afrin, Western Kurdistan, rojava

Kêfa Taştiya li serê Çilkaniyê bi dîmena Hewselê

MEZE - från Diyarbekir, Wan, Mêrdîn, Ruha

Dried vegetables, Diyarbekir - Foto: Dara CIBRAN, 2015

LITERATURE CAFÉ / Kurdish Restaurant - Lahmajon (2005-2009) Dalagatan-Odenplan)

För vidare information, var god klicka följande länkar:

http://www.saradistribution.com/vetetshemland/vetetshemland.htm
http://www.saradistribution.com/AOM/aom.htm
http://www.saradistribution.com/mjolk.htm
http://www.saradistribution.com/kurdisk_mat_tasteline.htm
http://www.saradistribution.com/lekolin.htm
http://www.saradistribution.com/lekolin2.htm
http://www.saradistribution.com/Karin_Andren_Arla.htm
http://www.saradistribution.com/tempel.htm
http://www.saradistribution.com/shanidar.htm

Wêne ©-SCIENCE. Belavbûna zanetiya durustkirin û amadekirina hunera aşpêjiyê (The art of preparing and cooking meal) Hunera hilberîna xurakên pêşketî, BZ 8000 sal berê dest pê kiriye. Li gor jimareyên li ser vê nexşeyê, şûnewarê herî kevin a hunera durustkirina Xurakên Pêşketî (Advanced Food) nîşan dide.

Om kurdisk mattradition på Newrozhögtiden:

Programa Kitêbxaneya Kurdî - SARA li ser Çanda Newrozê li TV4

Foundation For Kurdish Library & Museum